Où mettre une desserte dans la cuisine ?

Où mettre une desserte dans la cuisine ? La question se pose dès la livraison, et la première idée est souvent la mauvaise : on la pousse dans le seul coin libre, puis on la déplace trois fois dans la semaine parce qu'elle gêne une porte ou qu'elle ne sert à rien là où elle est. Une desserte de cuisine bien placée fait gagner des pas et de la surface ; mal placée, elle devient le meuble d'appoint qu'on contourne à chaque passage.

Le bon emplacement ne dépend pas de la place qui reste, mais de ce que la desserte doit faire et de la forme de votre cuisine. Une même desserte n'a d'ailleurs pas forcément une seule place : il y a celle où elle sert, et celle où elle attend. Voici comment trouver les deux, mètre en main, et les endroits où elle n'a rien à faire.

Au sommaire :

• Où mettre une desserte ?
• Les meilleurs emplacements dans la cuisine, zone par zone
• Trois mesures à prendre avant d'installer la desserte
• Quel emplacement selon la forme de la cuisine ?
• Desserte mobile : une place pour travailler, une autre pour la ranger
• Les emplacements qui gênent la circulation
• La bonne place en trois questions
• Questions fréquentes sur l'emplacement d'une desserte

Où mettre une desserte ?

Une desserte se met là où elle évite des allers-retours : dans le prolongement du plan de travail pour préparer, à côté de la zone de cuisson (jamais devant), près du lave-vaisselle pour ranger la vaisselle propre, ou sur le chemin de la table pour servir. Elle doit laisser au moins 90 cm de passage devant elle et ne jamais couper le triangle d'activité entre l'évier, les plaques et le réfrigérateur. Hors service, une desserte mobile se gare contre un mur libre ou dans un recoin. Ailleurs dans la maison, elle sert aussi de bar ou de rangement.

Les meilleurs emplacements dans la cuisine, zone par zone

Une cuisine s'organise en quatre zones : la réserve autour du réfrigérateur, le lavage autour de l'évier, la préparation sur le plan de travail et la cuisson autour des plaques. La desserte rend le plus de services quand elle s'installe dans la zone où vous manquez de surface ou d'espace de rangement, pas là où il reste un vide. Repérez donc l'endroit où vous posez des choses en équilibre, ou celui où vous faites le plus de trajets : c'est là qu'elle doit aller.

Dans le prolongement du plan de travail

C'est l'emplacement le plus utile au quotidien. Placée au bout du linéaire, la desserte devient un plan de travail d'appoint qui allonge la surface de préparation : on y pose la planche à découper, le saladier en attente ou le robot, sans changer de geste. Encore faut-il que le plateau supérieur arrive au niveau de vos meubles bas, autour de 90 cm : une desserte à la hauteur du plan de travail prolonge réellement la surface, alors qu'un plateau plus bas reste un simple meuble posé à côté.

Deux détails changent tout. La profondeur d'abord : une desserte fait souvent 40 à 50 cm de profondeur, contre 60 cm pour les meubles bas. Poussez-la contre le mur plutôt que de l'aligner sur les façades : vous gagnez 10 à 20 cm de passage devant elle, et le décalage se remarque à peine. La prise ensuite : si la desserte accueille la bouilloire, la machine à café ou un autre petit électroménager, choisissez le bout de plan de travail qui a une prise à portée de câble. C'est encore plus vrai pour le micro-ondes, qu'on ne débranche jamais : sa desserte se place une fois pour toutes à côté d'une prise murale. Une rallonge tendue au sol transforme le meilleur emplacement en piège.

À côté de la zone de cuisson, jamais devant

Près des plaques, la desserte garde à portée de main les ustensiles de cuisine qui servent pendant la cuisson, et accueille la casserole qu'on retire du feu. Installez-la sur le côté du plan de cuisson, en laissant une vingtaine de centimètres de plan libre entre la plaque et la desserte : c'est la marge qui protège des projections et laisse dépasser les queues de casserole sans risque. Préférez le côté opposé à l'évier : le plan qui relie l'évier aux plaques reste libre pour préparer.

Devant le four, en revanche, la desserte n'a pas sa place : une porte de four abattue avance d'une cinquantaine de centimètres, et c'est précisément là qu'on se tient, plat brûlant en main. Le matériau compte aussi à cet endroit : une desserte en inox encaisse la chaleur et les éclaboussures de graisse, quand un plateau en bois demande un dessous-de-plat et un coup d'éponge immédiat.

Près de l'évier et du lave-vaisselle

C'est l'emplacement auquel on pense le moins, et l'un des plus rentables. Les cuisinistes organisent la zone de lavage en enfilade, poubelle, évier, lave-vaisselle, avec la vaisselle propre rangée juste à côté. Quand les placards voisins sont pleins, une desserte posée près du lave-vaisselle devient ce rangement supplémentaire : on vide les paniers et on range assiettes, verres et couverts sans traverser la pièce. Au moment de mettre la table, tout part du même endroit. Une desserte mobile trouve aussi sa place près de l'évier le temps d'éplucher les légumes : épluchures directement dans un bac posé sur le niveau du bas, légumes lavés sur le plateau.

Deux précautions : placez-la à côté de la porte du lave-vaisselle, jamais devant, puisqu'une fois ouverte elle avance d'environ 60 cm. Et si le plateau est en bois, tenez-la hors de portée des éclaboussures de l'évier.

Entre le réfrigérateur et l'entrée de la cuisine

La zone réserve commence au réfrigérateur, et souvent à la porte de la cuisine, là où arrivent les sacs de courses. Une desserte installée du côté de la poignée du frigo sert de point de dépose : on y pose les courses le temps de remplir le réfrigérateur, puis elle garde l'épicerie qui ne tient plus dans les placards. Vérifiez seulement que la porte s'ouvre en grand sans buter contre elle, et respectez l'espace d'aération indiqué dans la notice de l'appareil.

Si le seul espace disponible est l'étroit vide entre le réfrigérateur et le mur, les modèles étroits à roulettes s'y glissent comme un tiroir vertical.

Contre un mur libre, pour un coin café

Un pan de mur libre, même court, suffit à créer un coin café ou thé : la desserte y regroupe le petit-déjeuner sans rien prendre au plan de travail. Trois conditions font un bon emplacement : une prise juste au-dessus ou à côté, un point d'eau à quelques pas pour remplir la bouilloire et le réservoir, et une place à l'écart de la zone de cuisson, pour qu'on puisse se servir un café sans gêner celui qui cuisine. Un mur près de l'entrée de la cuisine ou à la limite du séjour remplit souvent les trois.

Sur le chemin de la table

Entre la cuisine et la salle à manger, ou à côté du coin repas, la desserte sert de relais pour transporter les plats : ils y attendent, la table reste dégagée, et on débarrasse en un seul trajet. Pendant le repas, elle devient une table d'appoint pour le pain, la carafe ou le dessert. Placez-la à un pas de la table, du côté qui n'est pas celui du passage, en gardant environ 75 cm entre le bord de la table et la desserte pour qu'une personne assise recule sa chaise, et au moins 1 m si quelqu'un doit circuler derrière.

Dans une cuisine ouverte, le meilleur endroit est souvent la limite entre la cuisine et le séjour : la desserte y sert les deux espaces à la fois.

Trois mesures à prendre avant d'installer la desserte

Un emplacement se valide au mètre, pas au coup d'œil. Trois relevés suffisent, et ils éliminent d'eux-mêmes la moitié des places imaginées.

• Le passage : mesurez l'espace entre l'emplacement prévu et le meuble ou le mur d'en face, puis retirez la profondeur de la desserte : il doit rester 90 cm, et 120 cm si vous cuisinez souvent à deux.
• Le débattement des portes et des tiroirs voisins : en plus du four et du lave-vaisselle, pensez au grand tiroir à casseroles, qui sort jusqu'à 50 cm, et à la porte du réfrigérateur. La desserte ne doit se trouver dans aucun de ces arcs d'ouverture.
• Le mur et ses équipements : notez la longueur de mur libre, la prise la plus proche, la hauteur d'un éventuel plan sous lequel la glisser et celle de l'allège si l'emplacement est sous une fenêtre.

Avant d'acheter, tracez l'emprise de la desserte au sol avec du ruban adhésif et cuisinez quelques jours en faisant comme si elle était là. Si vous enjambez le ruban ou le contournez, l'emplacement n'est pas le bon.

Quel emplacement selon la forme de la cuisine ?

À surface égale, une cuisine linéaire et une cuisine en U n'offrent pas du tout les mêmes places. Pour chacun des agencements courants, la forme de la pièce décide où la desserte peut stationner sans couper la circulation.

Forme de cuisine	Meilleur emplacement	À éviter
Linéaire, sur un seul mur	Au bout du linéaire, dans le prolongement du plan de travail	Contre le mur d'en face, si le passage restant descend sous 90 cm
En couloir, deux rangées face à face	À une extrémité de l'allée, contre le mur du fond	Au milieu de l'allée, même le temps de cuisiner
En L	Au bout de la branche la plus courte, ou contre le mur libre face à l'angle	Devant le meuble d'angle, dont elle condamne l'accès
En U	À l'ouverture du U, côté porte ou côté séjour	À l'intérieur du U dans une petite surface : le passage disparaît
Ouverte sur le séjour	À la limite cuisine-séjour, dos au salon : elle marque la frontière et sert les deux espaces	Au milieu de la pièce de vie, loin de toute prise
Studio ou kitchenette	Le long du bloc cuisine pendant la préparation, puis contre un mur du séjour	Un grand modèle fixe qui condamne le seul passage

Dans une cuisine étroite ou tout en longueur, la règle tient en une phrase : la desserte vit aux extrémités, jamais au milieu, là où passent tous les trajets. Dans l'aménagement d'une petite cuisine, d'un studio ou d'une kitchenette, une petite desserte de deux ou trois niveaux suffit souvent, et se range plus facilement qu'un grand meuble de rangement.

Desserte mobile : une place pour travailler, une autre pour la ranger

Une desserte à roulettes ne se place pas comme un meuble fixe. Elle a un poste de travail, qui change selon ce qu'on prépare, et une place de repos, qu'elle occupe le reste de la journée. C'est cette seconde place qu'il faut choisir en premier, car c'est elle qui conditionne la circulation au quotidien.

Les bonnes places de repos ont un point commun : on n'y travaille jamais.

• le bout du plan de travail, contre le mur, d'où on la tire en un geste ;
• l'angle près de la porte, une zone morte que personne n'utilise ;
• sous un plan de travail ou une table laissés libres, pour les modèles bas de 70 à 75 cm ;
• contre le mur du coin repas, prête pour le service.

Avant de compter sur la mobilité, regardez aussi le trajet entre la place de repos et le poste de travail. Un seuil de porte, un joint de carrelage large ou un tapis épais arrêtent de petites roulettes, et une desserte qui accroche finit par ne plus bouger du tout. Au poste de travail, bloquez les freins : un chariot de cuisine qui glisse pendant qu'on découpe est plus dangereux qu'utile. Si elle doit aussi changer de pièce, mesurez la largeur de passage des portes : c'est la cote qu'on oublie, et elle décide de tout l'intérêt d'un meuble à roulettes.

Les modèles lourds, chargés de tiroirs et d'un grand plateau, se déplacent moins volontiers : donnez-leur une place définitive, comme à un meuble fixe. Une desserte fixe haute et étroite gagne alors à être fixée au mur avec l'équerre ou la sangle anti-basculement fournie, surtout avec de jeunes enfants qui pourraient s'agripper aux niveaux.

Les emplacements qui gênent la circulation

Une desserte mal placée ne se remarque pas le premier jour, mais au centième contournement. Même avec 90 cm de passage, certains endroits sont à éviter quelle que soit la place disponible :

• devant le four, le lave-vaisselle ou le réfrigérateur : il faudrait la déplacer à chaque ouverture ;
• devant un meuble d'angle ou un tiroir à casseroles, dont elle bloque l'accès ;
• dans l'axe de la porte de la cuisine, où on la heurte en arrivant les bras chargés ;
• au milieu du triangle d'activité, sur le trajet direct entre l'évier, les plaques et le frigo ;
• contre un radiateur : une desserte en bois s'y dessèche et se déforme, et le radiateur chauffe moins bien ; laissez au moins 20 cm sur le côté, et ne la placez jamais devant ;
• sous une fenêtre basse, si le plateau dépasse la hauteur d'allège : l'ouvrant ne peut plus battre et la poignée se bloque ;
• loin de toute prise quand elle porte un appareil branché : le câble finit tendu en travers du passage.

La bonne place en trois questions

Pour placer une desserte, trois questions suffisent, dans cet ordre. Que doit-elle faire : prolonger le plan de travail, servir la cuisson, ranger la vaisselle propre, accueillir les courses ou relayer le service ? La réponse désigne la zone. Où peut-elle attendre sans gêner quand elle ne sert pas ? La réponse désigne sa place de repos. Reste-t-il 90 cm de passage devant elle, et toutes les portes s'ouvrent-elles en grand ? Si oui, l'emplacement est le bon.

Une desserte bien placée finit par se faire oublier, parce qu'elle se trouve exactement là où l'on en a besoin. Et si vous hésitez encore sur le meuble lui-même, sachez que servante ou desserte, ce n'est pas tout à fait le même meuble.

Questions fréquentes sur l'emplacement d'une desserte

Peut-on mettre une desserte au milieu d'une petite cuisine ?

Seulement si la largeur le permet, et elle est plus importante qu'on ne le croit. Une desserte au centre demande un passage des deux côtés : 60 cm de meubles bas, 90 cm de passage, environ 45 cm de desserte, puis encore 90 cm jusqu'au mur ou aux meubles d'en face, soit près de 2,90 m de largeur. En dessous, mieux vaut la garer contre un mur et ne l'avancer au centre que le temps de préparer, freins bloqués.

Quels sont les 5 agencements de cuisine les plus courants ?

La cuisine linéaire, ou en I, aligne tout sur un seul mur et convient aux petits espaces. La cuisine parallèle, ou en couloir, répartit les meubles sur deux rangées face à face, avec au moins 90 cm entre elles, 120 cm pour cuisiner à deux. La cuisine en L occupe deux murs en angle, la plus polyvalente. La cuisine en U entoure la personne qui cuisine sur trois côtés et demande une pièce plus large. Enfin, la cuisine avec îlot central ajoute un meuble accessible de tous les côtés, réservé aux grandes pièces ouvertes.

Quelle est la meilleure disposition pour une cuisine en L ?

Elle suit le triangle d'activité : le réfrigérateur à l'extrémité d'une branche, l'évier et le lave-vaisselle sur l'une des deux branches, les plaques et le four sur l'autre. Entre l'évier et les plaques, gardez si possible un plan de préparation continu de 60 à 80 cm. L'angle, point faible du L, se rentabilise avec un meuble d'angle à plateaux pivotants ou extractibles plutôt que d'y laisser un placard profond où l'on ne retrouve rien.

Où ranger une desserte quand la cuisine est vraiment étroite ?

Sortez-la de la cuisine quand elle ne sert pas : un pan de mur du séjour, un cellier ou un grand placard l'accueillent à quelques pas, et elle n'entre dans la cuisine qu'au moment de préparer. Le flanc d'une colonne offre aussi un appui discret. Si aucun de ces endroits n'existe, un modèle à plateau rabattable descend à une quarantaine de centimètres de profondeur une fois replié, à peine plus qu'une étagère contre le mur.

Chez Mon Espace Rangement, on place un meuble là où il fait gagner des pas, pas là où il reste de la place.